Phong trào ăn trứng ung đang ngày càng phổ biến, nhưng liệu ăn trứng gà ung có tốt cho sức khỏe của chúng ta không? Hãy cùng tìm hiểu về vấn đề này ngay sau đây bạn nhé.
Nguyên Nhân Trứng Bị Ung
Trứng gà có một lớp vỏ bên ngoài với rất nhiều lỗ nhỏ giúp thông thoáng khí. Ban đầu, các lỗ này ngăn chặn vi khuẩn thâm nhập vào bên trong. Tuy nhiên, qua thời gian, các lỗ này mất tính chất ngăn vi khuẩn, tạo điều kiện cho chúng phát triển.
Ngoài ra, khi trứng được để lâu, lòng đỏ và lòng trắng cũng sẽ mất tính axit và trở nên kiềm. Trong trứng có khí CO2 tồn tại dưới dạng H2CO3, khiến khí CO2 thoát ra qua các lỗ nhỏ và biến thành CO2.
Sự tăng kiềm trong trứng có thể tạo ra khí H2S khi lưu huỳnh tương tác với hydro, là một chất độc hại có thể gây hại cho sức khỏe của con người và động vật. Đây cũng là nguyên nhân gây ra mùi khó chịu, thường được gọi là “mùi trứng thối”.
Tác Hại của Trứng Ung đối với Sức Khỏe
Đôi khi, bạn có thể không nhận biết khi ăn nhầm trứng ung vì chúng thường không có mùi vị đặc trưng và cơ thể không phản ứng ngay lập tức sau khi tiêu thụ.
Tuy nhiên, sau 6–48 tiếng, cơ thể bắt đầu phản ứng với vi khuẩn trong trứng ung, gây nên bệnh nhiễm khuẩn salmonella.
Triệu chứng thường bao gồm buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Nếu nhiễm khuẩn nặng hơn, bạn có thể gặp đau đầu, co thắt dạ dày và sốt.
Những người khỏe mạnh thường có thể kháng cự và khỏi bệnh trong vài ngày nhờ hệ miễn dịch mạnh mẽ. Tuy nhiên, người già và trẻ em có thể phải chịu nhiều hậu quả hơn và cần được điều trị ngay lập tức. Phụ nữ mang thai cần đặc biệt cẩn trọng vì nhiễm khuẩn salmonella có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của thai nhi.
Trứng Gà Ung Có Ăn Được Không và Ăn Trứng Ung Có Tốt Không?
Nhiều người yêu thích mùi vị của trứng ung và vẫn có thể tiêu thụ chúng. Tuy nhiên, nếu hệ tiêu hóa của bạn yếu, việc ăn trứng ung có thể gây ra các vấn đề như tiêu chảy, do đó, nên cân nhắc trước khi tiêu thụ.
Như đã phân tích ở trên, trứng ung có thể chứa vi khuẩn salmonella, vì vậy, phụ nữ mang thai, người lớn tuổi, trẻ em và những người có hệ miễn dịch suy yếu nên tránh tiêu thụ.
Cách Xử Lý Khi Lỡ Ăn Phải Trứng Ung
Triệu chứng của việc ăn phải trứng ung ở người trưởng thành có thể tự hết sau vài ngày. Tuy nhiên, buồn nôn và tiêu chảy trong thời gian này cũng không dễ chịu. Khi bị nhiễm khuẩn salmonella, bạn cần đảm bảo cung cấp đủ nước bù cho cơ thể bằng cách uống nước điện giải, nước gừng hoặc nước lọc.
Đối với người già và trẻ em, những đối tượng có hệ miễn dịch suy yếu hơn, cần điều trị bởi bác sĩ ngay. Nếu bạn gặp nôn mửa, tiêu chảy kéo dài, phân có máu, hoặc cảm thấy đau đầu và chóng mặt, cũng nên đi thăm bác sĩ ngay lập tức.
Cách Kiểm Tra Trứng Ung
Cách 1: Ngửi Mùi: Đơn giản nhất để biết trứng còn sử dụng được hay không là ngửi mùi của nó. Trứng hỏng sẽ có mùi hôi khi bị vỡ ra. Trong một số trường hợp, nếu trứng đã quá cũ hoặc ung thì nó cũng sẽ có mùi ngay cả trước khi bạn đập vỏ.
Cách 2: Quan sát Vỏ Trứng: Nếu vỏ trứng bị nứt thì chắc chắn không nên ăn vì nguy cơ nhiễm khuẩn khá cao. Ngoài ra, nếu vỏ trứng xù xì hoặc có chất bột nhám, đó là dấu hiệu của nhiễm khuẩn hoặc nấm mốc.
Cách 3: Thử Nghiệm Nổi: Bạn có thể thử nghiệm tuổi đời của trứng bằng cách bỏ trứng vào tô nước. Nếu trứng chìm xuống hoàn toàn và nằm ngang, đó là trứng mới. Trứng hơi nổi và đứng trên 1 đầu thì đã cũ, tuy nhiên vẫn sử dụng được. Nếu trứng hoàn toàn nổi trên mặt nước thì đã khá cũ và nên cẩn thận khi sử dụng, khả năng cao là trứng này đã bị ung và không nên sử dụng.
Trứng là nguồn protein và khoáng chất quan trọng. Tuy nhiên, chỉ nên ăn trứng còn sử dụng được và tránh xa trứng ung.
Việc ăn trứng ung có thể gây ngộ độc thực phẩm và nhiễm khuẩn salmonella. Những triệu chứng có thể nhanh chóng qua đi với hệ miễn dịch tốt. Tuy nhiên, với những người có hệ miễn dịch yếu, việc ngộ độc có thể gây nguy hiểm và cần có sự can thiệp y tế ngay lập tức.